Primax: sinónimo de calidad.
Además de pasteurizadores y mantecadores, entre el equipamiento básico de una heladería, se deben considerar los refrigeradores.
Para estos, además de las características técnicas que deben ser adecuadas para la correcta conservación del helado, es útil considerar el consumo energético.
El consejo es elegir solo refrigeradores profesionales de clase energética 5, como la línea Primax.
A menos que se requiera por necesidades particulares, estos son máquinas utilizadas por su naturaleza en un ciclo continuo.
Los refrigeradores para la conservación del helado se dividen en armarios y mostradores. Reservando a los últimos un espacio este articulo “Vitrinas y Pozos en la Heladería Artesanal”, nos enfocamos ahora en los refrigeradores en el sentido estricto: los armarios frigoríficos.
Armarios Frigoríficos en el Laboratorio de Heladería Artesanal
Estos armarios están presentes principalmente en el laboratorio de una heladería artesanal. En este contexto, hablamos de:
- Refrigeradores a temperatura Positiva
- Refrigeradores a temperatura Negativa
Los primeros trabajan a una temperatura entre 1 y 7 grados y sirven para la conservación de ingredientes frescos para la producción de helado, como leche, crema, fruta, así como ingredientes compuestos que deben mantenerse frescos.
Los segundos mantienen las bandejas de helado mantecado a una temperatura entre -15 y -25 grados, a la espera de colocarlas en las vitrinas correspondientes o para conservarlas fuera del horario de apertura.
Las empresas italianas tienen el liderazgo mundial en la producción de refrigeradores para heladerías.
Este liderazgo está vinculado al cumplimiento de las normativas vigentes en cuanto a ahorro energético y uso de materiales de alta calidad.
En particular, estos últimos son un elemento distintivo en la elección del modelo de refrigerador que, por su misma función, al estar casi siempre encendido, está sometido a un estrés laboral prolongado.
Finalmente, también hay armarios frigoríficos en el área de venta.
Aquí tienen una función tanto conservativa como expositiva, para semifríos y tartas de helado.
Externamente presentan una única puerta de vidrio, mientras que en su interior el espacio está dividido por rejillas de apoyo.
Están construidos en acero y tienen un sistema para regular tanto la temperatura como la humedad, la ventilación y son equipados de vidrios anti apañamiento.
Además de las características de consumo, es natural que para la compra también se evalúe el diseño.
En Resumen: Los refrigeradores son un componente esencial en la heladería artesanal, no solo para la conservación del helado artesanal sino también para mantener la frescura de los ingredientes.
La elección del refrigerador adecuado depende de varios factores, incluido el consumo energético y el diseño.
Que sean refrigeradores para tu laboratorio o refrigeradores exhibidores para tus creaciones tenemos lo que estás buscando, mira nuestras líneas y contáctanos.
FAQs
- ¿Cuáles son las funciones principales de los refrigeradores en una heladería artesanal?
Los refrigeradores en una heladería artesanal se utilizan para conservar los ingredientes frescos necesarios para la producción del helado y para mantener las bandejas de helado mantecado a la temperatura adecuada antes de su colocación en las vitrinas o su conservación fuera del horario de apertura.
- ¿Qué importancia tiene el consumo energético en la elección de un refrigerador para una heladería?
El consumo energético es crucial, ya que los refrigeradores funcionan continuamente. Elegir modelos energéticamente eficientes puede resultar en un ahorro significativo a largo plazo.
- ¿Qué distingue a los refrigeradores de las empresas italianas en el mercado mundial?
Los refrigeradores de las empresas italianas son conocidos por su cumplimiento de las normativas de ahorro energético y el uso de materiales de alta calidad, lo que garantiza durabilidad y eficiencia.
- ¿Cómo contribuyen los armarios frigoríficos a la funcionalidad de una heladería artesanal?
Los armarios frigoríficos contribuyen a la eficiencia operativa de una heladería artesanal al proporcionar espacios separados y óptimos para la conservación de ingredientes frescos y helado mantecado, facilitando así la gestión y preparación de productos de alta calidad.
- ¿En qué se diferencian los refrigeradores utilizados en el área de venta de los utilizados en el laboratorio?
Los refrigeradores en el área de venta tienen una función tanto conservativa como expositiva, especialmente para semifríos y tartas de helado, y están diseñados para ser visualmente atractivos y prácticos para el uso del cliente y del personal.
